L’Olio Extravergine d’oliva Diglio viene estratto da olive selezionate accuratamente, di categoria superiore ottenuto direttamente ed unicamente mediante procedimenti meccanici.
Le olive sono coltivate esclusivamente nel territorio Sannita (Durazzano e Sant’Agata de’ Goti) dove le varietà più diffuse sono: Leccino, Curatora, Frantoio ed Ortice. La loro raccolta avviene manualmente all’invaiatura a partire dalla metà di Ottobre. Il processo di estrazione, entro 24 ore dalla raccolta, con un frantoio a ciclo continuo di elevata tecnologia, garantisce un prodotto di altissima qualità.
L’olio così ottenuto risulta avere un bassissimo grado di acidità. Ha un colore verde-oro ed è caratterizzato da un fruttato medio di oliva. Al gusto è equilibrato con sensazioni di amaro e piccante di media intensità.
Adatto per condire insalate, pesce, carne, bruschette, minestroni, risotti, patate al forno e tanti altri cibi.